麻婆茄子的做法
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1
準備食材：茄子400克、肉末100克、大蒜3瓣、姜片2片、小蔥1棵、料酒1茶匙、郫縣豆瓣醬1勺、呷哺XO麻婆醬2勺、生抽2勺、老抽0.5勺、白糖1茶匙，食鹽0.5茶匙、水淀粉1小碗（1勺淀粉兌4勺水）；
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2
茄子先切條再切??；
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3
茄丁放入油鍋油炸至軟；
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4
茄丁撈出瀝油備用；
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5
不粘鍋放少許食用油，放入肉末，迅速炒散；
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6
加入蒜末蔥花姜末爆香；
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7
淋入少許料酒去腥；
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8
倒入茄丁翻炒；
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9
倒入約2勺呷哺XO麻婆炒醬和1勺郫縣豆瓣醬翻炒均勻；
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10
淋入2勺生抽醬油和0.5勺老抽醬油翻炒均勻；
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11
放入1茶匙白糖和0.5茶匙食鹽調味；
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12
淋入1小碗水淀粉勾芡收汁出鍋；
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13
出鍋后撒少許蔥花點綴，下飯神菜——麻婆茄子就完成了，完美！
步驟
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14
歡聚一鍋 首選呷哺呷哺鴛鴦火鍋底料！
麻婆茄子的成品圖
麻婆茄子的烹飪技巧
技巧
tips
如果不喜歡過油的茄子，可以切丁后泡在鹽水里，再用力擠干水分，直接炒，但過油的茄子是真心好吃！
這道菜適合我吃嗎？
高血壓人群
建議多吃
高血脂人群
建議多吃
減肥人群
控制少吃
高血糖人群
控制少吃
兒童
控制少吃
菜譜營養分析（根據所含全部食材計算）
糖
熱量
脂肪
8.96
克
少吃
糖尿病人群
119.2
大卡
少吃
減肥人群
6.1
克
多吃
高血脂人群
·含鹽或脂肪較少，有高血壓的朋友可放心吃
·吃太多不容易消化，盡量讓孩子少吃
讓吃飯變簡單
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